Pennette Rigate con Yogurt naturale e Gamberetti

Ha un bellissimo effetto cromatico: i semi di papavero risaltano sui colori tenui degli altri ingredienti. Piatto freddo, quindi consigliato nei buffet estivi

INGREDIENTI (per 4 persone)

PREPARAZIONE

1. Sgusciate le code dei gamberetti e sbollentateli per 30 sec. circa in acqua bollente salata. Scolateli, conditeli con un pizzico sale e fateli raffreddare all'aria

2. Intanto cuocete le Pennette Rigate in abbondante acqua salata, scolatele con un paio di minuti d'anticipo, ungetele con un filo d'olio e lasciatele raffreddare all'aria, girandole di tanto in tanto

3. Una volta raffreddate unite lo yogurt, i gamberetti, l'erba cipollina tagliata sottilmente, il succo di un limone, i semi di papavero e la presa d'origano

NOTE DELLO CHEF

* Per avere una salsa con minor contenuto di grassi, usate uno yogurt fatto con latte scremato che varia dall 0,5 al 2% di grassi.

* Le insalate di pasta vanno mescolate e ravvivate di tanto in tanto per fare riacquistare freschezza e lucentezza

* Se preferite, potete sostituire i semi di papavero con del caviale Beluga o più semplicemente con uova di lompo

VINO CONSIGLIATO   

Per questo piatto con caratteristiche grasso-dolce e tendenza acida si consiglia un vino bianco delicato, poco strutturato, abbastanza profumato con equilibrata acidità come un Pinot Bianco Veneto o un Locorotondo della Puglia

Torna alla Home Page Eva